Kruid 02 van 03

Zonnetijm

warm, aards, zoals een namiddag in juli

Geroosterde tomatensoep met zonnetijm & knoflookcrostini

Een soep die smaakt naar lange zomeravonden. We leerden hem ooit van een nonna in Toscane — zij gebruikte een lokaal kruid dat verdacht veel op zonnetijm leek.

Porties

4 personen

Tijd

45 minuten

Ingrediënten

1 kg rijpe trostomaten, gehalveerd
1 rode paprika, in stukken
1 ui, in partjes
4 tenen knoflook, ongepeld
2 el olijfolie
1 el verse zonnetijm (of gewone tijm), van de takjes geritst
500 ml groentebouillon
1 tl gerookt paprikapoeder
Snufje suiker
Zout en peper
Half stokbrood, in plakjes
Extra olijfolie en knoflook voor de crostini

Bereiding

01
Verwarm de oven voor op 200 °C. Leg de tomaten, paprika, ui en knoflook op een bakplaat. Besprenkel met olijfolie, strooi de zonnetijm erover en wat zout. Rooster 30 minuten tot alles zacht en lichtgekleurd is.
02
Knijp de knoflook uit de schil. Doe alle geroosterde groenten met de bouillon in een hoge pan. Pureer met de staafmixer tot een gladde soep.
03
Breng op smaak met paprikapoeder, een snufje suiker, zout en peper. Warm nog even door.
04
Rooster de plakjes stokbrood goudbruin. Wrijf direct in met een gehalveerde knoflookteen en besprenkel met olijfolie.
05
Schep de soep in kommen, leg de crostini ernaast en strooi nog wat verse zonnetijm erover.